Tempo stimato: 1 giorno
Difficoltà: Intermedio-Avanzato




Un corso che rappresenta ormai una pietra miliare della gelateria contemporanea, dove vengono presentati per la prima volta i parametri avanzati di bilanciamento come il Controllo dell’Acqua Liquida, oggi impiegati da professionisti di successo. Il corso si rivolge particolarmente a chi intenda utilizzare con proficuo la Free-zing APP!, ma anche a chi voglia approcciarsi in un modo più profondo a questa nobile materia. A un prezzo eccezionalmente vantaggioso, si acquisiranno conoscenze che nessun corso oggi è in grado di offrire, cambiando per sempre la maniera di vedere il gelato.

Dopo aver partecipato al corso saprai:

  • Conoscerai approfonditamente gli aspettali strutturali del gelato in rapporto alla qualità e alla shelf-life;
  • Saprai sfruttare in pieno le potenzialità della Free-zing APP! il software scientifico più avanzato sul mercato;
  • Imparerai nuovi parametri di valutazione di una ricetta, e li vedrai applicare su esempi pratici;
  • Conoscerai l'importanza della viscosità e del CAL.



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